Gelato al pistacchio senza lattosio

Ho approfittato del gentile omaggio di pistacchi siciliani dell'azienda Agricola Stingi di Troina, una località vicino Bronte, per poter preparare il mio gelato al pistacchio senza lattosio! La procedura è davvero semplice, e con il Bimby lo è ancora di più!


Ingredienti:
200 gr di pistacchio di Sicilia (azienda agricola Stingi)
200 gr di zucchero
400 gr di latte (di riso) congelato
50 gr di latte (di riso) fresco
granella di pistacchio per guarnire


Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 10. Aggiungere i pistacchi e polverizzare tutto 1 min vel 10. Unire il latte e amalgamare 10 sec. vel 10, otterrete una crema concentrata scura di pistacchio. Lasciate riposare il bimby un minuto. Aggiungere ora i cubetti di latte congelato ( tolti dal freezer 5 min prima dell'uso ) 15/20 sec. vel 7. Potete servirlo subito e gustarvi un ottimo gelato al pistacchio.
Io ho congelato la rimanenza e al momento di servirlo NON lo  faccio mantecare, non avendo addensanti tenderebbe a diventare liquido, quindi lo esco un po prima dal freezer e lo servo.