Gelato alla cassata

Beh! per me questo è l'anno dei gelati. Visto che mi vengono bene, mi sto divertendo a fare una serie di gusti. Questo l'ho mangio in una gelateria qui della mia zona, mi è piaciuto e ho provato a riprodurlo. Per i canditi, ho usato quelli di limone e arancia fatti da me, (tutta un'altra cosa rispetto a quelli industriali, morbidi e saporiti) di cui prossimamente magari metterò la ricetta.

Gelato alla cassata

Gelato alla cassata

Ingredienti:

• 350 ml di latte
• 150 ml di panna
• 270 gr di ricotta vaccina o di pecora
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaio e 1/2 di sciroppo di glucosio 
• 1/4 di bacca di vaniglia
• 40 gr di cioccolato fondente tritato
• qb canditi misti di buona qualità (io ho usato le mie scorzette candite di limone e arancio, prossimamente la ricetta)

Procedimento:

• Portare il latte e la panna fino a 80-85° con dentro lo zucchero, il glucosio e  il pezzo di bacca di vaniglia aperto per il lungo. Spegnere il fuoco e lasciare riposare 10', poi levare la vaniglia;
• Aggiungere la ricotta e miscelare il tutto col minipimer;
• Mettere la miscela ottenuta in gelatiera (io quella del Kenwood) per circa 30-40', finchè il gelato si sarà addensato e montato;

Gelato alla cassata

• a fine manteca aggiungere i canditi e i pezzetti cioccolato fondente e far girare giusto il necessario per farli distribuire nel gelato, poi passare il tutto in una vaschetta e passare in abbattitore (in negativo) per circa 30-40' per far stabilizzare, dopodiché conservare in freezer. Altrimenti introdurre direttamente nel congelatore.

Gelato alla cassata

• In coppa, pronto da gustare!!!   In famiglia è piaciuto tanto!

Gelato alla cassata

  Alla prossima "Evasione"...nella mia cucina!   
 Se trovi interessanti le mie ricette, Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook per essere sempre aggiornato sulle  novità del mio blog. Allora clicca qui :"Dolci" Evasionie spunta la voce "Mi piace"  Grazie!