Ingredienti per 4 porzioni:
120 g di farina di castagne
20 g di farina di carrube190 g di acqua
60 g di fruttosio*
200 ml di panna vegetale
10 noci
*Sostituibile con altro dolcificante a piacere.
Setacciare le farine in una capiente ciotola. Aggiungere lo zucchero e versare l'acqua. Mescolare energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Unire anche la panna fredda di frigo e mescolare ancora.
Mettere la ciotola in frigo per almeno 2 ore. Per velocizzare l'operazione, riporla in freezer per 30 minuti.Versare nella gelatiera e lavorare per circa 15 minuti.
Nel frattempo sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente con le mani.
Appena il gelato ha raggiunto la giusta consistenza spegnere la gelatiera ed amalgamare le noci con una spatola.
Servire subito.
Se avanza potete riporlo in freezer in una vaschetta da alimenti. Basterà lasciarlo in frigo per 20 minuti ed otterrete nuovamente la cremosità originale.
Un gusto che mi ha fatto impazzire, ricorda vagamente il caffè uno tra i miei preferiti.
Le noci non sono obbligatorie ma donano una nota croccante che ci sta dannatamente bene!
Un gelato ottimo come fine pasto al posto del caffè o per una merenda fresca e nutriente.
Adatto a tutti anche a chi è intollerante al lattosio, al glutine o segue un'alimentazione vegana!
Per la versione classica di questo gelato vedi qui.