Carpaccio di fragole con gelato alla mozzarella di bufala: completamente fuori stagione? Sono impazzita? (forse vi chiederete…)
No, no! Non sono affatto impazzita…ora vi spiego.
Io ho la fortuna di avere un papà appassionato di tante cose e tra le sue occupazioni preferite c’è la cura del suo orto.
E’ di quelli ben organizzati il mio papà: ha due serre molto grandi, di quelle professionali (anche se non vende proprio nulla), controllate da botanici, biologi e chi più ne ha ne metta e ha le reti per non far passare alcun tipo di insetto…(quelli che hanno il privilegio di abitare le sue serre hanno tutti nome e cognome e sono schedati :D).
Tutto questo per tentare una coltivazione veramente bio anche se parlare di bio in senso più puro del termine è pressoché utopia (l’aria è inquinata, il terreno anche…non è per niente facile non dare medicinali e sperare di raccogliere qualcosa di “mangiabile” e non totalmente rovinato dai vari insetti).
Tutto questo per dire che una delle due serre di mio papà è dedicata esclusivamente alla fragole!
E…solo qualche giorno fa, me ne ha portate un cesto pieno: sono piccolissime e delicatissime ma tanto profumate e abbastanza gustose.
Allora mi sono detta: cosa c’è di meglio che salutare Agosto dedicandogli tre ricette con le fragole, un frutto tipico della bella stagione che, piano piano, ci lascerà sempre di più.
Quindi: le fragole sono fresche, naturali e assolutamente recenti e se la prendiamo un po’ con le pinze, possiamo affermare che le tre ricette di oggi sono fatte con un frutto di stagione (quella che andiamo a salutare).
La prima ricetta a base di frutta che vi propongo è appunto il gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole e fiori di basilico.
E’ una vera bontà: un piatto freddo a base di frutta facile e abbastanza veloce per tutte quelle volte che si ha voglia di preparare qualcosa di sfizioso e particolare.
La preparazione del gelato alla mozzarella di bufala è comune a quella di tutti gli altri tipi di gelato…nulla di più facile (è però necessaria la gelatiera).
Il carpaccio di fragole è da preparare all’ultimo minuto, un attimo prima di servire il gelato alla mozzarella di bufala.
Per i fiori di basilico…bisognerebbe avere una bella piantina di basilico sul davanzale della finestra, altrimenti ammesso che non lo si compri al mercato, da qualche ortolano di fiducia, quello acquistato al supermercato quasi sicuramente non avrà i fiori. (in questo caso basterà sminuzzare delicatamente qualche foglia di piccole dimensioni).
Vi lascio alla ricetta del gelato alla mozzarella di bufala con carpaccio di fragole.
Spero possiate avere la mia stessa fortuna e godere delle ultime fragoline di stagione, altrimenti, dato che ogni tanto uno strappo alla regola si può fare, potete sempre comprare le fragole del supermercato.
Quello che è sicuro è che vale la pena fare un tentativo e appuntarsi questa ricetta facile facile per una cena particolare, dove si ha voglia di stupire tutti gli invitati.
Ben tornati quindi su Contemporaneo Food e come di consueto “che la creatività sia con voi!”
- 500 ml latte intero
- 200 gr mozzarella di bufala
- 100 gr zucchero di canna
- 5 gr pectina (in alternativa gelatina in polvere per dolci)
- q.b. fragole fresche
- q.b. basilico fresco
- q.b. pepe nero
- Mettere a bollire il latte e aggiungere la mozzarella di bufala frullata.
- Lasciare intiepidire leggermente.
- Aggiungere la pectina e lo zucchero di canna e versare il tutto nella gelatiera seguendo le istruzioni del macchinario.
- A gelato quasi ultimato preparare il carpaccio di fragole.
- Adagiare su ogni porzione una pallina di gelato alla mozzarella di bufala e guarnire con i fiori di basilico (o foglie di basilico sminuzzate) e un po' di pepe nero macinato al momento.
- Servire.
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