Gelato alla ricotta con zucchero di canna e nocciole

Gelato alla ricotta con zucchero di canna e nocciole

Il nocciolo in giardino (in famiglia è il nostro “nocciolino”) sta cominciando a far cadere i propri frutti e io e Riccardo ci divertiamo ad andare a raccogliere le nocciole tutti i giorni, le facciamo seccare all’ombra del pozzo, per poi conservarle in sacchi di iuta per tutto l’inverno.

Quando ero piccola, a casa di mia nonna c’era un grande nocciolo e io e mio cugino ci divertivamo a raccogliere e mangiare le nocciole ancora acerbe… che buone!! A nulla servivano i rimproveri dei grandi: “Non le mangiate acerbe, vi fanno male e vi viene il mal di pancia!”… ma noi niente… continuavamo imperterriti e devo dire che non ho mai avuto un mal di pancia causato dalle nocciole acerbe!

Ora è mio figlio che a volte le mangia acerbe… e io gli faccio compagnia, ricordando con gioia quei tempi spensierati!

In  questa ricetta le nocciole sono secche, quelle dello scorso anno già belle asciutte, adatte ad essere tritate e piene di sapore.

In questo dolce ho utilizzato lo zucchero di canna di Italia Zuccheri.

INGREDIENTI (per 6 persone)

250 ml di panna fresca

250 gr di ricotta mista freschissima

100 gr di nocciole sgusciate

4 cucchiai di zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Montare a neve la panna con le fruste: unire la ricotta setacciata e lo zucchero, continuando a mescolare con le fruste.

Tritare grossolanamente le nocciole e unirle al resto, incorporandole delicatamente con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto.

Mettere il composto in stampini individuali, aiutandosi con un cucchiaio: sbattere gli stampi sul piano di lavoro per livellare il tutto e mettere in freezer per almeno tre ora prima di servire.

Sformare gli stampini in ciotoline individuali e lasciare 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire.