Gelée di mango con mousse al cocco

OK, lo scrivo qui così almeno l’anno prossimo lo tengo a mente quando pianifico le ferie: a Merano dopo Ferragosto l’estate è finita! Inutile dirmi che è stata un’estate torrida anche da queste parti, che settimana scorsa il clima era perfetto, che si andava tutti i giorni in piscina. Sono qui da una settimana e a parte un coraggioso tuffo in una piscina ghiacciata l’altro giorno, ho visto solo tante nuvole, pioggia (per fortuna poca) e termometri che al mattino toccano i 14 gradi. La beffa più grande? Che puntualmente rientro a Milano con un caldo torrido nonostante sia ormai ora di tornare al lavoro e lascio una Merano che si appresta a vivere il settembre più bello di sempre (me lo sento dire ogni anno, quindi o migliora di anno in anno o comunque è un mese per definizione meraviglioso e di questo ne sono certa perché ne conservo i ricordi d’infanzia).
Quindi, lo dico a bassa voce, ma l’anno prossimo ho tutte le intenzioni di beffare questo clima che tanto mi fa i dispetti. Non so ancora bene quando, ma di certo dopo Ferragosto non mi becchi, tiè!
Vabbè, consoliamoci con un dolcetto…

Save Stampa Gelée di mango con mousse al cocco Portata: dolci Porzioni: 2   Ingredienti

• 150g di polpa di mango + qualche fettina per decorare
• 170g di yogurt greco al cocco
• 35g di meringa all'italiana
• 1 cucchiaino di Stevia
• 1g di agar agar

Procedimento

1. Frullare la polpa di mango e allungare la purea di frutta con l'acqua necessaria a ottenere 160ml di succo di mango.
2. Trasferire il frullato di mango in un pentolino, dolcificarlo con la Stevia e portarlo a bollore. Prelevarne due cucchiai e farvi sciogliere l'agar agar prima di rimescolare il tutto e lasciare sobbollire per altri 2 minuti.
3. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire prima di trasferire il composto in 2 bicchieri. A piacere, lasciare raffreddare la gelée al mango in posizione inclinata (io ho inserito i bicchieri, inclinati, in uno stampo da muffin) prima fuori frigo e poi in frigo per qualche ora.
4. Unire delicatamente la meringa allo yogurt e distribuirla nei due bicchieri con l'aiuto di una sac à poche. Decorare la mousse al cocco con qualche fettina di mango.
5. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

3.3.3077