Gelo alla pesca all'amaretto

Ed eccoci al nostro appuntamento settimanale con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. Protagonista delle nostre ricette, oggi sono le PESCHE!. Frutto che adoro e che piace moltissimo anche al mio piccolo chef. Il tempo è ancora un pò brutto ma sembra che siano in arrivo temperature in rialzo e che l' estate, quella vera, non tarderà ad arrivare... Chissà... Ma bando alle ciance e passo subito alle facile e veloce ricetta per un dessert goloso e fresco, adatto all'estate. Ho preparato questo gelo alla pesca, traendo ispirazione dalla ricetta che ho letto sul mensile Alice cucina. Ho modificato la ricetta a mio gusto e ho cercato di renderla leggera e gustosa, adatta all'appuntamento di oggi. 
GELO ALLA PESCA ALL'AMARETTOper 2 persone 
2 pesche gialle piuttosto maturemezzo bicchiere di latte (io senza lattosio)mezzo cucchiaino di agar agar un cucchiaino di stevia 2 amaretti mandorlati morbidi (io biscottificio biellese Cervo)2 mandorle pelate 

1. Pelate le pesche, tagliatele a fette e mettetele nel boccale del Bimby/Thermomix, oppure frullatele con il vostro robot da cucina. Nel Bimby, frullate per 10 secondi a Velocità 6-7. 
2. Fate scaldare il latte in un pentolino,  aggiungete l'agar-agar e mescolate bene. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare qualche minuto.
3. Nel frattempo aggiungete alla purea di pesche, gli amaretti sbriciolati grossolanamente, il cucchiaino di stevia e  il latte con l'agar-agar e frullate ancora per 8 secondi a Velocità 7. 
4. Versate il gelo alla pesca all'amaretto in 2 bicchierini. Completate con una mandorla in ogni porzione. 

• Ovviamente potete modificare questa ricetta, rendendola non light. Sostituendo la stevia con un cucchiaio di zucchero semolato, e invece dell'agar-agar, potete usare 2 fogli di colla di pesce. Potete aggiungere 4 amaretti mandorlati, invece di 2 al gelo mentre lo frullate, sarà ancor più ricco e gustoso!.. 

Vi auguro una buona giornata,e vi invito a passare dalle mie compagne d'avventura del Light and tasty:Carla Emilia: Cheesecake sullo stecco Elena: Pesca melba lightEva: Involtino di pesche Yrma: Crumble di pesche veg
Un abbraccioCinzia