Gelo di mellone (anguria)

GELO DI MELLONE (ANGURIA)
Da vera siciliana non potevo non pubblicare questa ricetta,un dolce tipicamente palermitano,si pensa che possa risalire al tempo della dominazione araba in Sicilia.
Voglio spendere due parole per questo frutto:"U' MULUNA" frutto abbondantemente coltivato dalle nostre parti,è uno dei frutti più venduti per strada,consumato dalle famiglie in grandi quantità (io ne sono la prova vivente):).
Da noi a Palermo con questo frutto si realizza un dolce davvero buono,una gelatina fresca,dal colore rosso intenso...che per la sua forma ricorda tanto il gelato,l'odore è inconfondibile.
La preparazione del gelo in casa mia quando ero piccola era come una festa,si preparava per il giorno dell'Assunzione e ricordo ancora un grande pentolone con tanti litri di succo di anguria e mia nonna che mescolava con un grande cucchiaio di legno.
E' la prima volta che mi cimento in questa ricetta (dopo aver chiesto a mia nonna  le dosi giuste)penso di aver fatto un buon lavoro.
Ingredienti per 10 coppettine:
1,5litri di succo di anguria 
120 g di maizena
100g di zucchero
fiori di gelsomino
una bustina di vanillina
granella di pistacchio
gocce di cioccolato
cannella in polvere
zucca candita (io non l'ho messa perchè a noi non piace).
Preparazione:
Tagliate l'anguria in pezzi e con il passa verdure passatelo,dopo averlo filtrato (per evitare che nel succo ci sia qualche semino)qualche mestolo di succo versatelo in una ciotola e unitelo alla maizena setacciata e mescolate bene.
Il restante succo versatelo nella pentola e aggiungete lo zucchero,i fiori di gelsomino e la vanillina,lasciate che bolli,dopo unite il succo con la maizena e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non addensa.

Raggiunta la consistensa desiderata togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete la cannella in polvere,la zuccata,il cioccolato e il pistacchio (tutto in piccoli pezzetti) e mescolate bene.
Versate il tutto in piccole ciotoline e ponete il frigo per qualche ora.
Quando andrete a servire cospargete della granella di pistacchio,fiori di gelsomino e gocce di cioccolato.
E' possibile preparare anche con il gelo delle ottime crostate:)