Gelo di pesca con cuore di mandorla

Da Sabri

L'altro giorno avevo un po' di pesche troppo morbide da poter mangiare nel frigo, cosi' mi e' venuto in mente di preparare un fresco dessert per poterle consumare, visto sulla rivista "Alice cucina".
Eccolo:
GELO DI PESCA CON CUORE DI MANDORLA

INGREDIENTI

6 pesche
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di zucchero
2 o 3 amaretti
2 mandorle tostate non pelate
1 foglio di colla di pesce

PROCEDIMENTO

Sbucciate le pesche, tagliate la polpa a dadini e frullateli con il latte e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli al composto. In un pentolino fate scaldare la colla di pesce, ammollata in acqua fredda e ben strizzata e incorporatela al composto.Distribuite il composto nei bicchieri e inserite all'interno di ognuno una mandorla tostata: servira' per dare al dolce un sapore leggermente aromatico.Trasferite in frigorifero e fate rassodare per almeno due o tre ore.
GELO DI PESCA CON CUORE DI MANDORLA