Gemelli al gratin con crema di peperoni ed olive di cerignola zuccato

Oggi vi propongo un piatto particolare: gemelli al Gratin con crema di peperoni edOlive di Cerignola Zuccato.E`una ricetta che si presta bene a tante occasioni, per un pranzo domenicale o una cena formale che unisce ingredienti molto saporiti. L`ingrediente principale e`una crema di peperoni, molto delicata e saporita che insieme alle Olive di Cerignola Zuccato, ai capperi e al tonno dona al piatto un sapore molto invitante.
La cottura in forno donera`alla pasta una golosa crosticina dorata e croccante, ed e`proprio il dettaglio della cottura, e gli amanti di queste preparazioni lo sanno, che la gratinatura al forno  fa la differenza tra un piatto qualunque e uno di grande effetto nel sapore.

Ingredienti

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• 350 gr di gemelli
• 2 peperoni (uno rosso ed uno giallo)
• capperi dissalati q.b.
• Olive di Cerignola Zuccato q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• basilico e prezzemolo fresco q.b.
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 robiola
• 100 gr di tonno sott'olio
• peperoncino q.b.
• sale e olio evo q.b.
• pangrattato q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

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Lavare ed asciugare i peperoni per bene, sistemarli su una teglia da forno rivestita da carta forno e lasciarli cuocere in forno per circa 50 minuti a 220 gradi. Trascorso il tempo di cottura sistemare i peperoni in un sacchetto per alimenti, chiuderlo per qualche minuto e procedere subito dopo all'eliminazione della pellicina che li riveste (risulteranno cosi molto più digeribili). In una padella soffriggere, in un filo d'olio con lo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino, le Olive di Cerignola Zuccato, dopo averle snocciolate e i capperi dissalati, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti. Nel frattempo che la pasta cuoce, in abbondante acqua salata, dedichiamoci ad ultimare la preparazione del condimento. In un recipiente mescolare il sugo di pomodoro, dopo aver eliminato l'aglio, con i peperoni ridotti a filetti, un filo d'olio evo, la robiola, basilico e prezzemolo a piacere. Frullare il tutto con un minipimer in modo da ridurre il tutto in crema, se necessario aggiustare di sale. Aggiungere il tonno sgocciolato ed amalgamare bene. Scolare la pasta al dente e condirla con il condimento ottenuto, aggiungere un filo d'olio evo, ancora erbe aromatiche tritate e qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato. Sistemare la pasta in pirofile monoporzioni, come ho fatto io, o in un'unica grande teglia. Spolverizzare la superficie con pan grattato e parmigiano grattugiato. Infornare in forno caldo per 10 minuti a 200 gradi. 

Tempo: 2 ore Servizio per: 2/3 persone   Complessità: Facile