Germogli in cucina - Insalata del bosco

Ingredienti:

• 100 grammi di funghi champignon
• 100 grammi di rucola
• 150 grammi di lattughino
• 2 cipollotti
• 300 grammi di germogli di zucca
• Olio extravergine d'oliva
• Scorza e succo di 1 limone biologico
• Gomasio (semi di sesamo)

Procedimento:
Pulite bene il limone, lavatelo, asciugatelo, tagliuzzate la scorza e strizzate il succo. Pulite anche i funghi e tagliateli a fettine sottili spargendoli col succo di limone per cercare di non farli diventare neri. Pulite e lavate il lattughino e la rucola, pulite i cipollotti e rimpiccioliteli a rosetta. Rilavate i germogli di zucca e in una insalatiera unite tutte le insalate, i cipollotti, i funghi e i semi di zucca. Poco prima di servire, aromatizzate con il gomasio ( olio di semi di sesamo), l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone. E' un piatto fresco e gustoso, ottimo in estate. Buon appetito!