(Filippo-20 mesi- mangia da solo...un'impresa, lo scatto!)... vi racconto come li preparo.(Mi scuso per il brutto colore giallastro delle foto: colpa delle luci sul piano di lavoro)
Per sei persone - qui da me ci sono delle "bocche sante" -occorrono 300 g. di farina, 700 g.di patate lesse, un rosso d'uovo, due generose manciate di parmigiano, sale q.b.
Alla farina disposta a fontana si aggiungono le patate schiacciate ANCORA CALDE, il rosso d'uovo, il sale e il parmigiano grattugiato.
Si impasta ben bene fino ad ottenere una "palla" bella soda ed elastica.
Con le mani si arrotolano pezzi di impasto formando dei serpentelli che vanno poi tagliati a piccoli tocchetti.
Si passa, poi, ogni tocchetto sul retro di una grattugia, premendo delicatamente il centro con due dita.
In questo modo ogni gnocchetto risulta decorato e, soprattutto, ...
... concavo ed accogliente nei confronti del sugo!
Oggi pomodoro e ricotta!E a questo punto echeggiano in cucina le parole di mia nonna:"Incô a-fàm i gnucàtt cun la sulzézza!"Ovvero "Oggi facciamo gli gnocchi con la salsiccia!!Davvero strepitosi ma tanto calorici...oggi non era il caso.
Eccoli qui, pronti per la cottura.A proposito di cottura,
se volete che siano più digeribili non scolateli appena affiorano, come molti dicono, ma lasciate che facciano un paio di giri di pentola!
BUON APPETITO!
Pacman
Nostradamus
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