Girandola di frittata con piselli e scalogno.

Ingredienti: per 4 persone

6 uova
250g di piselli surgelati
uno scalogno
150 g di prosciutto cotto affumicato a cubetti
una compressa di gelatina da mezzo litro
20 g di grana grattugiato
un limone
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Lo scalogno ha proprietà diuretiche, lassative, emollienti, cardiotoniche ed antisettiche.

Il suo aroma è dovuto in gran parte al solfuro di allile, una sostanza con diverse proprietà in grado di apportare benefici alla nostra salute.

Il solfuro di allile ha proprietà depurative/disintossicanti e svolge funzioni disinfettanti a livello intestinale, favorendo altresì il processo digestivo ed ha inoltre proprietà vermifughe.

Preparazione: 40’

Cottura: 15’

• Soffriggete in un fi­lo d'olio lo scalogno sbucciato e tritato.
• Unite i piselli e un mestolino di ac­qua, salate, pepate, cuocete per 10 minuti e frullate.
• Sbattete le uova con il grana e un pizzi­co di sale e cuocete una frittata sottile.
• Fate bollire 2,5 dl di acqua, scioglietevi la gelatina e togliete dal fuo­co.
• Unite ancora 2,5 dl di ac­qua fredda e il succo del li­mone e fate intiepidire.
• Incorporate il prosciutto alla crema di piselli e spalmatela sulla frit­tata.
• Arrotolatela, tagliatela a fette spesse circa 2 cm e di­sponetele su una gratella per dolci.
• Quando la gelati­na comincerà ad avere una consistenza oleosa, versate­la sulle girandole e passate­le nel frigo per un'ora.

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