Girelle di cocco e marmellata

Ciaoooo!! Come promesso sono tornata presto..non ieri sera perché non ce l’ho fatta proprio. Oggi vi propongo le mie girelle con la farina di cocco e la mia marmellata in mezzo. Avevo fretta, ma avevo voglia di qualcosa di goloso e ho fatto queste girelle. Scappo perché devo ancora fare un sacco di cose.. ma domani se riesco vi faccio vedere il dolce della domenica..che non manca mai.. Vi auguro un buon sabato sera e a prestissimo!!
Ingredienti
3 uova
80g zucchero
50g farina
30g farina di cocco
Mezza bustina di lievito
Marmellata
Frullare per 10 minuti zucchero e uova, unire le farine e il lievito mescolando dall’alto verso il basso. Stendere il composto in una teglia rettangolare con carta forno. Cuocere 10 minuti a 190° forno ventilato. Capovolgere la base, staccare la carta forno, arrotolare il rotolo partendo dal lato corto e lasciare riposare per 30 minuti, poi srotolare e farcire con la marmellata. Riarrotolare e tagliare il rotolo a fette.