Glassa lucida e morbida al cacao

INGREDIENTI: 225 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 150 gr di panna fresca, 75 gr di cacao amaro in polvere, 7 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina in acqua fredda. Versate l'acqua,la panna,lo zucchero e il cacao in una padella e portate ad ebollizione,lasciate cuocere (sempre mescolando con una frusta,in modo che il cacao non crei grumi) a fuoco moderato per 6/7',poi spegnete la fiamma e unite la gelatina strizzata,mescolate con un cucchiaio finchè si sarà sciolta completamente. Trasferite in frigo fino al momento dell'utilizzo. Ideale per glassare torte,e per accompagnare gelati e semifreddi.




14 Febbraio 2013