Galileo era dell'Acquario (come mio figlio Edoardo) ed i
nativi di questo segno sono avventurieri, brillanti comunicatori, originali, sempre “avanti”, proiettati al futuro e al progresso. Sono geniali, anticonformisti, talmente idealisti da convincersi di poter vincere le difficoltà sempre e comunque, rimanendo spesso delusi, scontrandosi con la dura realtà. Se pensiamo a quanto Galileo ha donato all'umanità, con le sue scoperte e come è stato ripagato in vita viene da sorridere, nella migliore delle ipotesi, o di innalzare un monumento bifronte: un lato ad interpretare la stupidità umana e uno a sottolineare la caparbia ricerca della verità.L’Acquario è anche il simbolo dell’amicizia e della speranza per un mondo migliore, sentimenti che hanno ispirato il nostro grande scienziato e che ispirano anche il Circolo Culturale "A Tavola con Galileo" nell'organizzazione dei corsi di cucina, degli incontri didattici e dei convegni.Queste due ricette, presentate durante un ciclo di cucina vegetariana, sono semplici e di sicuro effetto.