Gli Elogi del Porco

Visto che siamo prossimi a alle festività dedicate  Sant'Antonio Abate  santo e protettore degli animali nella cui ritualità e iconografia popolare è spesso collegato ad un maiale, riporto qui gli Elogi del Porco del 1761. Si racconta che l'abate e umanista Giuseppe Ferrari (1720 – 1773), noto con lo pseudonimo di Tigrinto Bistonio e membro dell'Accademia Ducale de Dissonanti di Modena (fondata nel 1860) oggi Accademia Nazionale di Scienze, Lettere ed Arti , di fronte alla bontà di alcuni cotechini rimase estasiato a tal punto da dedicare un tributo all'animale tutto buono, gli Elogi del Porco . E la Lucania certamente non poteva restare esclusa.

Tu ancor, Lucania, in mio pensier ti desti? Della Grecia maggior tu parte un giorno, E tante brighe co' Romani avesti. Bella Provincia, il cui Terreno adorno Appenin parte, e di Vigneti onusto Sparge ricchezza, e amenitade intorno. Te ognor beata, che l'Impasto augusto, Della prima Salsiccia immaginasti, In piccoli Cilindri immenso gusto. Ah! che a ragion tuo nome le donarti (Se pur Varon non ci affibbiò bugia)
Da Lucania Lucanica chiamasti.