Gli strozzapreti alla pantesca

Premetto … non credo che questa sia la ricetta originale ma è la versione gustosissima e partenopeizzata della zia Maria Pia, napoletana verace.

Ebbene si, lo ammetto… è tardi, tardissimissimo e ancora non mi decido su cosa preparare per pranzo ù_ù

Menomale che ho 52 billioni di ricettari

Sfoglio il primo: nisba.

Sfoglio il secondo: ancora una volta, nisba.

Sfoglio il terzo e trovo tutta una serie di meravigliose ricette che anni fa zia Maria Pia mi ha trasmesso una volta che è venuta a stare un po’ qui.

Ed io, da brava apprendista cuochetta, ho fedelmente appuntato tutto.

Tra queste ricette c’era questa Pantesca.

Quattro passaggi che, per me che non ho tempo oggi, sono l’ideale.

E Pantesca fu

GLI STROZZAPRETI ALLA PANTESCA (ricetta di zia Maria Pia)

Ingredienti per 5 persone

1 peperone

1 piccola melanzana

1 zucchina grande

200gr di pomodorini ciliegini

1 o 2 cucchiai di piccoli capperi

olio extravergine di oliva

sale e pepe

4 piccoli spicchi d’aglio (non previsti nella ricetta ma li ho aggiunti per insaporire un po’ di più)

500gr di strozzapreti freschi

Lavare e tagliare le verdure a dadini, tenendole separate.

In una padella soffriggere un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato.

Aggiungere poi il primo ortaggio a tocchetti, aggiustare di sale e portare a cottura (devono risultare cotti ma comunque sodi).

Tenere da parte.

Ripetere lo stesso procedimento anche con le altre verdure, una per volta.

Una volta che tutte e tre sono cotte mettere sempre in padella un goccio d’olio, i capperi e l’ultimo spicchietto d’aglio.

Far soffriggere e aggiungere poi la dadolata di pomodorini.

Unire in ultimo tutte le verdure ben sgocciolate dall’olio di cottura, aggiustare di sale e pepe (non eccedere perchè comunque ci sono i capperi) e far insaporire per pochi minuti.

Nel  frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e mantecarli in padella con la pantesca.

Impiattare e portare in tavola immediatamente.

Buon appetito ^.^

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