Gnocchetti con le cozze.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti:

Per la pasta:

patate lesse 1 kg
farina 350 g
parmigiano 1 manciata
uovo 1
noce moscata per la salsa
cozze 2 kg
pomodori ciliegia 500 g
aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
vino bianco

Bastano pochi ingredienti di qualità per realizzare una ricetta gustosa per il palato e per gli occhi.

Deliziatevi con questi gnocchetti con le cozze.

Preparazione: 30'

Cottura: 15’

Lessate le patate con la buccia in acqua bollente e leggermente salata.
Schiacciatele con lo schiacciapatate su un tagliere e lasciatele raffreddare.
Unite la farina, l'uovo, il parmigiano reggiano e la noce moscata.
Otterrete così degli gnocchi che passerete sui rebbi di una forchetta per dargli la forma tipica.
Pulite le cozze e in un tegame largo e basso provvisto di coperchio.
Mettete le cozze, l'olio, il prezzemolo, il vino bianco e uno spicchio di aglio.
Coprite e fate cuocere a fuco vivace finché le cozze non si saranno aperte tutte.
Togliete i frutti dal guscio, tenendone qualcuno da parte per la decorazione del piatto e conservate l'acqua di cottura.
Tagliate i pomodori in quattro, soffriggeteli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, unite le cozze e un po' d'acqua di cottura.
Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata, e appena vengono a galla, scolateli e versateli nella salsa.
Mantecate bene a fuoco vivo e regolate di sale e pepe.
Servite con un trito di prezzemolo fresco.