Gnocchetti di castagne con salvia, pecorino e speck

Settimana difficile...di giorno gli incompetenti, di notte i furbetti ;). Vada per le solite beghe al lavoro (ho imparato a farmi bastare 10 minuti di camminata al freddo tra ufficio e casa per sbollire), ma la sera, a una certa ora, vorrei anche riuscire a staccare un po' la spina da tutto, nanetti compresi... E invece, cosa si è inventato il Patatone? Se ne va bello bello a nanna con la sorella, salvo poi, una volta che lei si è addormentata, ricomparire in soggiorno, pronto a godersi la serata insieme a mamma e papà, magari guardandosi anche un bel film (Anna Karenina lo ha letteralmente rapito!). Ma non crediate che sia finita qui. Alla terza mattina che mi sono svegliata tutta storta nel mio letto con la Principessa al mio fianco, ho deciso di andare a fondo alla questione. La quarta notte, l'ho aspettata semi sveglia...zitta zitta si avvicina, si assicura di non essere intercettata da nessuno, appoggia le sue cose vicino alle mie (calze antisdrucciolo, Dodo, peluche...) e si infila nel lettone a fianco a me. Se poi non le basta lo spazio disponibile, si fa lentamente largo, si copre con il piumone, si gira di lato e nel giro di pochi minuti ronfa sonoramente. I miei figli, se non ci fossero, bisognerebbe inventarli!! ;)
Dieta pre-natalizia? Naaaaa, io ho bisogno di comfort food, di piatti che mi diano la carica, un'energia positiva. E se oggi è giovedì, io vi propongo un bel piatto di gnocchi, anzi gnocchetti.

Ingredienti per 2 persone:
per gli gnocchetti (ricetta di Giallozafferano):
150g di farina di castagne
75g di farina
acqua q.b.
sale
per il condimento:
60g di speck a cubetti
2 cucchiai di salvia tritata (secca o fresca)
pecorino grattugiato

Raccogliere in una ciotola le due farine setacciate, unire un pizzico di sale e l'acqua tiepida, poco alla volta, impastando con le mani.
Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e impastare fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Coprire con la pellicola e fare riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Lavorando sempre su un ripiano ben infarinato, dividere l'impasto in tanti bastoncini da cui poi ricavare piccoli tocchetti da schiacciare con il pollice per dargli una forma simil orecchietta (vi consiglio, di tanto in tanto, di infarinarvi anche il pollice così evitate che il gnocchetti vi si attacchi al dito!). Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata.
In un'ampia padella, rosolare lo speck senza aggiunta di grassi. Quando inizia a colorarsi, insaporire con la salvia e sfumare con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi.
Prelevare gli gnocchi con una schiumarola non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con lo speck e la salvia. Spadellare un minuto, aggiungere abbondante pecorino grattugiato e servire subito.