Un “Dolcepensiero”: un piatto saporito, robusto perfetto per una buona cena invernale; camino acceso, qualche candela profumata, un buon calice di vino rosso e fuori i primi fiocchi di neve di questo strano inverno che ora più che mai si fa sentire… e poi il tepore che solo la tua casa sa regalarti con accanto i tuoi uomini… la mia domenica sera preferita!!! infatti questo piatto l’ho cucinato proprio domenica sera dopo un pomeriggio pigro pigro!
INGREDIENTI
320 grammi di gnocchetti al grano saraceno
2 patate
2 fette di pancetta tesa non troppo sottili
500 grammi di cime di rapa
1 porro
un pizzico di pepe nero
olio extravergine d’oliva q.b.
sale.
PREPARAZIONE
Pulire le cime di rapa, conservando le punte, le parti di rametti più morbide e le foglie più tenere; lavarle e asciugarle. Portare a ebolizione abbondante acqua salata. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, lessarle al dente nell’acqua bollente e sgocciolarle con una schiumarola. Lessare al dente nella stessa acqua anche le cime di rapa, scolarle anche loro con una schiumarola. Tritare separatamente il porro. Tagliare la pancetta a listarelle che rosolerete con il porro e le patate in una padella con poco olio evo, finchè saranno croccanti. Aggiungere poi le cime di rapa per cinque minuti a fuoco medio poi appena appassite, abbassare la fiamma al minimo. Lessare i gnocchetti, scolarli appena cotti e aggiungerli al condimento, far saltare il tutto, sevire ben caldi e per chi desidera una bella spolverata di pepe nero e/o grana grattugiato.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
ORECCHIETTE CON PATATE, PANCETTA E CIME DI RAPA
MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO E RICOTTA SALATA STAGIONATA
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E PESTO AI POMODORI SECCHI
SPAGHETTI ALLA CARBONARA di RUTH REICHL
SPEZZATINO DI VITELLO CON PISELLINI FINI E PATATE