Gnocchetti di grano saraceno con porri e barbe di finocchio.

Da Hugor @msdiaz61

Ingredienti: per 4 persone

Per gli gnocchetti:

Farina di grano saraceno 300 g
Farina di semola rimacinata 200 g
Sale q.b.

Per la salsa:

Barbe di finocchio 100 g
Porri 200 g
Burro 50 g
Asiago 100 g
Sale e pepe q.b.

Gli gnocchetti di grano saraceno con porri e barbe di finocchio sono un primo piatto davvero gustoso.

Un primo piatto che stupirà i vostri ospiti, tutti da gustare.

Preparazione: 40’

Cottura: 20’

Per gli gnocchetti:
Miscelate le farine e fate la classica fontana su una spianatoia in legno.
Aggiungete un pizzico di sale e impastate unendo l’acqua a filo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formate una palla, coprite e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, formate tanti cilindri spessi 1 cm, ricavate tanti gnocchetti e poi schiacciateli con il pollice.
Per la salsa: pulite i porri, tritateli e fateli saltare velocemente con il burro.
Aggiungete la barba dei finocchi tritata e fate appassire.
Coprite con l’acqua e fate cuocere dolcemente fino quasi a far sciogliere i porri.
Regolate di sale.
Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di porri (aggiungete un goccio di acqua di cottura).
Padellate velocemente, profumate con una macinata di pepe e distribuite nelle cocotte individuali.
Cospargete con l’asiago grattugiato con una grattugia a fori larghi, infornate a 200° C e fate gratinare.
Sfornate e servite.