INGREDIENTI PER L'IMPASTO:7 patate medie,250 gr di farina "00" all'incirca,sale.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO:Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40',o finchè saranno morbide.Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi minuti,finchè non otterrete un impasto compatto ma morbido.L'impasto non dovrete farlo riposare,ma sarà da utilizzare subito.
PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHETTI:Prendete l'impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchetti di 1 cm circa.Disponeli sulla spianatoia infarinata senza sovrapporli.ovrete farli cuocere nell'arco di 2 o 3 ore,senza conservarli in frigorifero.
9 Luglio 2011
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