"Gnocchetti di ricotta alla paprika con pomodorini secchi conditi"

Ingredienti:
per 6 porzioni:
Per i gnocchetti:

• 400 gr. di semola rimacinata di grano duro dei Mulini Chiavazza      
• 100 gr. di ricotta vaccina
•     2 cucchiai d'olio EVO
•   10 gr. di sale
•     1 cucchiaiata di paprika in polvere 
•       acqua tiepida q.b

Per il condimento:

• 4 pomodori secchi sott'olio
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai d'olio EVO
• 1 manciata di capperini dissalati
• 1 gambo di sedano
•    Origano 
•    Peperoncino 
•    sale q.b
• Pecorino grattugiato 

Preparazione:

•  Mettete nella ciotola del mixer la semola rimacinata, la paprika, sale, olio e ricotta vaccina. avviate il mixer e miscelate tutto il composto per bene, sarà molto grumoso e appallotolato.
•  A questo punto aggiungete l'acqua calda fino a che otterrete un impasto abbastanza duro ma omogeneo, come quello della pasta fresca.
• Togliete dal mixer e appoggiate l'impasto su di una spianatoia infarinata.
•  Lavorate l'impasto fino a che diventi liscio e malleabile e non appiccicaticcio.
•  Lasciatelo riposare coperto da un panno per 10 minuti.
•  Poi procedete a tagliare delle pezzature e passate a fare dei cilindri lunghi.
•  Tagliate a tocchetti di circa 1 cm. e rigateli facendoli rotolare spingendo col pollice sopra di una  tavoletta riga pasta o con i rebbi di una forchetta come vedrete in seguito nel foto collage del Passo a passo :

  Ora cuocete i gnocchetti in abbondante acqua salata per circa 4 minuti, quando verranno a galla saranno pronti.
 Per  il condimento:
Mettete a scaldare 4 cucchiai d'olio EVO in un padellino assieme al rigano, peperoncino, ai due spicchi d'aglio e sedano tritati.
Riducete a filetti i pomodori secchi sott'olio e incorporateli per ultimi assieme ai capperini, fate scaldare un po il tutto e mantecate i gnocchetti.
Servite con una spolverata di pecorino a piacere