Gnocchetti di semola al nero di seppia con carciofi piccanti

Da più di un anno quest'ortaggio non entrava nella mia alimentazione e non per "stagionalità" ma per problemi di intolleranza. L'ultima chance gliel'avevo data con questa vellutata e poi non ho avuto più il coraggio di andare oltre. Oggi con la rubrica Light & Tasty ho dovuto mettermi nuovamente alla prova in quanto l'ingrediente scelto per la settimana è proprio lui, il tanto temibile carciofo!Fino all'ultimo ho accarezzato l'idea di rinunciare e saltare l'uscita ma poi il mio orgoglio da foodblogger ha avuto la meglio e mi sono imposta di acquistare almeno 2 carciofi per farne una ricetta. Ecco, da quell'acquisto ad oggi, i carciofi entrati in casa mia si sono quadruplicati e presto vi mostrerò altre deliziose sperimentazioni, pare proprio che quell'intolleranza tanto fastidiosa sia magicamente svanita ed io possa finalmente recuperare il tempo perduto con questo ritrovato "amore carciofoso"! Gnocchetti di semola al nero di seppia con carciofi piccanti

Ingredienti a porzione:70 g di semola di grano duro macinata a pietra70 g di acqua2 carciofi freschi1 sacca di nero di seppia*1 limone bio1 aglio intero1 cucchiaio di grappa bianca1 cucchiaino di olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marinoPeperoncino in polvere q.b.*Ricavata dalla pulitura di una seppia fresca. In alternativa acquistare il nero di seppia in bustine dal pescivendolo.Consiglio vivamente l'utilizzo di guanti usa e getta idonei agli alimenti. Sia il nero di seppia che i carciofi macchiano molto la pelle.

Raccogliere la semola in una capiente ciotola. Scaldare l'acqua e appena bolle, versare sulla semola. Rompere la sacca e versare il nero nell'impasto. Lavorare con una forchetta e, appena prende corpo, rovesciare sul piano di lavoro. Impastare brevemente, formare dei filoncini e tagliare a tocchetti. Arrotolare ogni pezzetto tar i palmi delle mani e trasferire gli gnocchetti formati su un vassoio.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne più coriacee, quindi eliminare le punte e il gambo lasciandone circa 1 cm. Rifilarlo accuratamente con un coltellino affilato. Tagliare a metà per la lunghezza ed eliminare eventuale barbetta interna. Tuffare subito in acqua acidula per evitare che anneriscano.

Ungere una larga padella antiaderente o un wok con l'olio. Aggiungere l'aglio schiacciato e i carciofi ben scolati e ridotti a fettine sottili. Stufare per qualche minuto, poi salare e sfumare con la grappa. Unire poca acqua per portarli a cottura e unire per ultimo una spolverata di peperoncino.Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, tuffarci gli gnocchi e cuocerli per 2-3 minuti. Scolarli e saltarli nella padella con i carciofi. Eliminare l'aglio e servire ben caldi.