Gnocchetti in fiore

INGREDIENTI PER L'IMPASTO:7 patate medie,250 gr di farina "00" all'incirca,sale.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO:Sbucciate le patate,lavatele,tagliatele a tocchi grossolani e lessatele partendo da acqua fredda per 40',o finchè saranno morbide.Scolatele e ancora da calde,passatele nello schiacciapatate con la retina più sottile su un tagliere,aggiungete la farina,il sale e impastate con le mani per pochi minuti,finchè non otterrete un impasto compatto ma morbido.L'impasto non dovrete farlo riposare,ma sarà da utilizzare subito.

PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHETTI:Prendete l'impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e dunque tagliate gli gnocchetti di 1 cm circa.Disponeli sulla spianatoia infarinata senza sovrapporli.Dovrete farli cuocere nell'arco di 2 o 3 ore,senza conservarli in frigorifero.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:1 dose di gnocchetti di patate,5 zucchine chiare,15 fiori di zucchina,3 pomodori maturi San Marzano,100 gr di arrosto di pollo,40 gr di philadelphia,50 gr di parmigiano Reggiano,1 mozzarella,1 spicchio d'aglio,1 mazzetto di erba cipollina,1 mazzetto di santoreggia,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO:Lavate bene la verdura e le erbette aromatiche;prendete le zucchine,e tagliatene 2 a minuscoli quadratini,le altre 3 a tocchi grossolani.Lessate in acqua bollente salata i pezzi grandi,mentre scaldate in una padella un filo d'olio con mezzo spicchio d'aglio schiacciato,per i quadratini piccoli,cuocete per pochi minuti,unendo qualche cucchiaio di acqua,salate,spegnete la fiamma e tenete da parte.Scolate le zucchine lesse dentro un contenitore,unite un filo d'olio,un pizzico di sale e frullate con il minipinner,in modo da ottenere una salsa di color vivo.In una padella,scaldate l'olio con l'altra metà dell'aglio e saltate per 2' i pomodori tagliati a rondelle sottili,salate a fine cottura.Farcite i fiori di zucchina con un pezzetto di mozzarella e uno di arrosto di pollo,chiudeteli,salateli leggermente e fateli appassire in padella per pochi minuti,trasferiteli in un piattino e tenete da parte.Nella stessa padella,cuocete per pochi istanti l'arrosto tagliato a listarelle,dopodichè unite la salsa di zucchine e il philadelphia,mescolate il tutto,nel frattempo lessate gli gnocchetti e appena verranno a galla scolateli nella padella del sugo,saltate il tutto e infine aggiungete le zucchine a quadratini,i pomodori e il parmigiano.Aggoustate di sale,fate amalgamare i sapori per 2',spegnete la fiamma e cospargete con le erbette fresche.Servite caldo,insieme ai fiori di zucchina farciti e buon appetito!!!












7 Agosto 2011