Gnocchetti rustici ...

E' primavera, ma il clima è decisamente invernale, per cui la ricetta odierna che vi proponiamo sono dei gnocchetti rustici dal sapore deciso ... Salsiccia, funghi e farina di grano saraceno macinata a pietra, sono tra gli ingredienti che caratterizzano questa ricetta tutta da provare ...
LARICETTA :  
  Gnocchetti rustici
Ingredienti: Per gli gnocchi: 500 gr. di patate lesse 200 gr. farina 00 50 gr. di farina di grano saraceno (macinata a pietra) 1 uovo sale
Per il condimento: 2 salsicce (tipo toscanelli) 200 gr. di funghi champignon 100 gr. di piselli sgranati fini (anche surgelati) 1 spicchio d'aglio prezzemolo vino rosso q.b. olio d'oliva sale
Preparazione: Passiamo le patate ancor calde allo schiacciapatate. Aggiungiamo le due  farine, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto. Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a pezzetti passandoli poi in un po’ di farina e rotolandoli, per dare loro la forma tonda. Li passiamo su i rebbi di una forchetta per renderli belli soffici e decorati. Prepariamo ora il condimento: mettiamo in una larga padella l’olio, il prezzemolo con l’aglio tritati e appena soffrigge uniamo le salsicce spellate e le facciamo rosolare spezzettandole con una forchetta, bagniamo con un po' di vino rosso, lasciamo evaporare e uniamo i funghi puliti e affettati insieme ai piselli, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere una decina di minuti circa. Se occorre aggiungiamo qualche cucchiaio d'acqua per finire la cottura. Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella con il condimento preparato, saltiamo qualche minuto e serviamo caldo.