Gnocchetti Sardi con Carciofi e Botttarga

• Ingredienti:
• 90 g di gnocchetti sardi
• 1 carciofo,1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di colatura d’alici
• 2 cucchiai di vino bianco
• 2 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata, più una intera
• Q b sale,olio,pepe

Pulire e tagliare il carciofo a spicchi sottili, mettere in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio fare soffriggere quando l’aglio è dorato toglierlo e aggiungere i carciofi.

Far saltare a fuoco vivace, aggiungere la colatura d’alici e rimestare,bagnare con il vino bianco lasciare sfumare,

Nel frattempo abbiamo lessato la pasta ,quando mancano 2/3 minuti scoliamo nella padella.

Mantechiamo e aggiungiamo un cucchiaio di bottarga grattugiata.

 Un filo d’olio e un giro di pepe lasciamo insaporire sino a che non si sarà formata una bella cremina.

Impiattiamo diamo ancora una spolverata di bottarga e decoriamo con fettine tagliate sottili e serviamo

Come avrete notato non ho aggiunto sale non per dimenticanza ma essendo ingredienti  molto sapidi si rischierebbe di avere un piatto troppo salato.

comunque assagiate e regolatevi

spero vi sia piaciuta

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