Gnocchetti sardi con crema di zucchine e pinoli tostati

GNOCCHETTI SARDI CON CREMA DI ZUCCHINE E PINOLI TOSTATI

non avevo mai fatto la crema di zucchine come condimento per la pasta, l'ho vista su molti blog e oggi ho voluto provare a fare una mia versione, anche perchè avevo parecchie zucchine freschissime che calzavano a pennello , spero vi piaccia, è molto semplice da fare, i pomodorini che ho inserito nella ricetta donano un gusto fresco, mentre i pinoli tostati danno un tocco croccantino, questa crema ben si adatta ad essere servita anche  su crostini , per un aperitivo light e un pò diverso dal solito
Ingredienti per 4 persone:350 g di pasta formato gnocchetti sardi 4 zucchine novelle2 pomodoriniun cucchiaio di pinoliuno spicchi d'aglio100 ml di brodo vegetale3/4 foglie di basilicosale, pepe, olio extrav. di oliva
In una padella mettete uno due cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato leggermente, le zucchine tagliate a rondelle, fate rosolare qualche minuto, agggiungete il brodo e fate cuocere finchè le zucchine sono morbide, lasciate raffreddare, intanto fate tostare i pinoli,nello stesso padellino, che avrete pulito dai residui d'olio con un pezzo di carta da cucina, basta un minuto girandoli un paio di volte, tritateli grossolanamente con un coltello. Lessate la pasta, frullate nel mixer le zucchine, condite gli gnocchetti con la crema di zucchine i pomodorini talgiati a cubetti e i pinoli tostati e tritati servite subito, guarnendo il piatto con qualche foglia di basilico spezzettata.