Gnocchetti sardi in salsa di fave

Ingredienti per 4 persone
400 g di pasta gnocchetti sardi, 400 g di fave, 120 g di ricotta di pecora, uno spicchio d'aglio, basilico, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Sbucciate le fave e sbollentatele in acqua per qualche minuto, poi scolatele e passatele nel frullatore insieme alla ricotta, all'aglio, al sale e al pepe, mettete il composto frullato in un pentolino e aggiungete il basilico spezzettato, poi accendete il fuoco e scaldate per pochi minuti, nel frattempo fate cuocere la pasta, quando sarà al dente scolatela e unitela alla salsina di fave, prima di servire se lo gradite potete aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva
Le fave sono tipiche di questo periodo primaverile e come sappiamo, sono ricchissime di vitamine, ferro e fibre, sono molto proteiche e possono sostituire la carne, hanno proprietà diuretiche e disintossicanti