Ma passo alla ricetta che ho preparato utilizzando una salsiccia d'anatra, in modo che la carne risultasse più mista e quindi più saporita ed adatta a condire la pasta.
Ho preso spunto dal libro Ricette di Osterie del Veneto edito da Slow Food Editore, la ricetta è "Gnocchi al sugo d'anatra muta" segnalato per la Trattoria Al Mulino, Torre di Mosto, provincia di Venezia. Questo interessante volume mi è stato donato da Brii,... grazie cara!!!
Ingredienti per 4 persone
800g di gnocchi di patate
120g di salsiccia d'anatra
1 scalogno
3 cucchiai di olio evo
50ml di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
alloro
passata di pomodoro
sale, pepe, cannella
In una padella rosolare lo scalogno con l'aglio e l'olio evo, inserire la salsiccia d'anatra. Dopo qualche minuto, sfumare con il vino.
Aggiungere la cannella (solo un pizzico), l'alloro e la passata di pomodoro, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
Aggiustare di sale e pepe, se ce ne fosse bisogno.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli non appena vengono a galla e spadellarli in padella con il sugo.
Servire ben caldo con grana padano grattugiato a piacere (io preferisco evitarlo su questo piatto).
Con questa ricetta tipica partecipo all'iniziativa di Trattoria MuVaRA, l'Abbecedario Culinario d'Italia, che nel caso della regione Veneto viene ospitato dal blog Viaggiare è un po' come mangiare
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