Gnocchi all'acqua ripieni di pancetta piacentina D.O.P e lo gnocco al chiodo ;-)

Avevo appeso lo gnocco al chiodo.

Quello di patate ovviamente.
E che diamine sono una foodblogger.
Anzi una buongustaia prima di essere una scrittrice di cibo.
E io gli gnocchi li adoro.
Ma non mi riescono.
Mai.

Lo so.

Giusta punizione per chi ha esclusivamente proteine nel sangue come la sottoscritta.
Non ho fatto mai mistero di preferire i secondi piatti.
Però ogni regola ha la sua eccezione.

Appunto,gli gnocchi.

Ma ahimè,erano andati a finire veramente appesi al chiodo.Insieme alle frittate.

Maledette frittate.
Perchè a casa mia la frittata va a nutrire esclusivamente le piastrelle della cucina .
O in alternativa il pavimento.
Le spatascio,le scaravento a terra o nell'atto di girarle,siccome mi sento nipote di primo grado di Gualtiero Marchesi,le appiccico sulle piastrelle.
Avranno fame anche loro,cribbio ^_^!!.

Ma grazie a due chiacchiere con una persona a me cara, è venuta fuori questa ricetta.

Come non la conoscevi?
No,mai sentita.
E mi si è aperto un mondo.

Perchè, se il segreto delle cose della vita è mediare,beh,io l'ho fatto.

Addio alle patate.
Acqua e farina a gogo.
E voilà gli gnocchi.
Consistenti,deliziosi,"ciccosi" il giusto.

La prima versione è stata la più semplice.Acqua farina e sugo di pomodoro.

Un successo.
La seconda versione invece l'ho impreziosita con un prodotto dell'eccellenza italiana:la pancetta piacentina D.O.P.
E lo gnocco è diventato uno scrigno che racchiude al suo interno un prodotto prezioso e genuino,un prodotto fiore all'occhiello del nostro territorio.

Una raccomandazione:acqua e farina devono avere sempre lo stesso peso.Mi raccomando ,altrimenti non riuscite a lavorare l'impasto!

Per quattro persone ho calcolato 700 grammi di farina e 700 ml di acqua.Sono venute fuori delle porzioni abbondanti.La pancetta ne avevo all'incirca un quattrocento grammi tagliata a dadini.Ovviamente è un lavoro certosino il riempire gli gnocchi uno per uno,ma credetemi,verrete ricompensate dalla fatica!

Gnocchi all'acqua ripieni di pancetta piacentina D.O.P.

700 gr di farina 00

700 ml acqua 1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di sale
pancetta piacentina D.O.P (quanta ne occorre)

per condire:

salsa al pomodoro e basilico

In una pentola capiente mettete a bollire l'acqua,il sale e l'olio.Una volta raggiunto il bollore ,allontanate dal fuoco e versate tutta in una volta la farina,cercando di girare con un mestolo.Rimettete per alcuni istanti sul fuoco,continuando a girare.A questo punto dovreste aver ottenuto una palla di impasto.Mettetela sulla spianatoia e lasciatela raffreddare un pò.

Trascorso il tempo necessario iniziate a lavorare l'impasto per renderlo omogeneo (ci vorranno pochi minuti).
Staccate dei pezzi di impasto,lavorateli fino a formare un cordoncino e staccate degli gnocchi di medie dimensioni.Inserite a centro un pezzetto di pancetta,richiudete e procedete cosi via via con tutto l'impasto.
Mettete a bollire dell'acqua salata e tuffatevi gli gnocchi preparati.Scolateli quando vengono a galla e conditeli con della salsa di pomodoro aromatizzata al basilico o all'origano.