Gnocchi alla farina di castagne con radicchio e gorgonzola

Anno nuovo, tradizioni vecchie. Di conseguenza, come ogni giovedì che si rispetti, oggi ci vuole una ricetta di gnocchi. E quale migliore occasione per testare i miei adorati gnocchi all’acqua (molto più leggeri e facili da realizzare) con una farina naturalmente senza glutine, per di più in un delicato gioco di contrasti come quelli che piacciono tanto a me: da un lato, la dolcezza della farina di castagne, dall’altro, l’amarognolo (seppur lieve) del radicchio trevigiano e la sapidità del gorgonzola. Libidine pura, oltre che comfort food di primissimo livello! ;)

5.0 from 1 reviews Salva Stampa Gnocchi alla farina di castagne con radicchio e gorgonzola Portata: primi piatti Prep time:  10 min Cook time:  15 min Total time:  25 min Porzioni: 2   Ingredienti

• PER GLI GNOCCHI:
• 200g di farina di castagne
• 200ml di acqua
• sale
• PER IL CONDIMENTO:
• 1 cespo piccolo di radicchio trevigiano
• 50g di gorgonzola
• 2-3 cucchiai di panna fresca
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

1. Portare l'acqua salata a ebollizione, spegnere il fuoco e versarvi la farina di castagne in un solo colpo. Mescolare energicamente e quando l'impasto inizia a stare insieme trasferire il tutto su un piano di lavoro. Impastare velocemente (facendo attenzione a non scottarvi le dita!) e formare gli gnocchi come siete abituati o come vi viene meglio (io, questa volta, per cambiare, ho realizzato delle palline grandi come una nocciola).
2. Affettare sottilmente il radicchio e farlo appassire in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva. Insaporire con sale e pepe.
3. Al termine della cottura, unire il gorgonzola a tocchetti, la panna e spegnere. Lasciare riposare un minuto (il tempo che il gorgonzola di scioglie) e amalgamare bene.
4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente, distribuire nei piatti e servire subito.

3.5.3208