Per questo piatto, le materie prime sono importanti, devono essere speciali; consiglio l'uso del pomodoro san Marzano, una varietà a perino ottimo per i sughi, ma anche da condire in insalata e una mozzarella di qualità (leggete sempre l'etichetta deve essere dichiarato "Formaggio a pasta filata"....ormai siamo invasi da fusi di vario genere....), meglio se di bufala.
Ecco la ricetta...
Ingredienti per 4 persone
800g di gnocchi di patate
4 pomodori San Marzano ben maturi
200g di mozzarella (meglio se di bufala)
20g di Parmigiano reggiano grattugiato
1 scalogno
basilico
sale e pepe
olio evo
Fare un soffritto con lo scalogno ben tritato e l'olio, inserire la polpa di pomodoro fresco pelato e tagliato a tocchetti, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il basilico e cuocere per circa 10 minuti.Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli non appena vengono a galla e condirli con il sugo al pomodoro e basilico.
Posizionarli in una pirofila di ceramica e cospargerli di parmigiano e di cubetti di mozzarella ben asciutta (di solito la avvolgo nella carta da cucina appena inizio la preparazione in modo che si assorba il liquido di governo).
Passare al forno per 5-8 minuti funzione grill così da sciogliere i formaggi. Servire subito, oggi le ho presentate in monoporzioni.....
Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario culinario d'Italia organizzato da Trattoria MuVarA e ospitato, per le ricette campane, dal blog di Lo Galline 2ndlife
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