gnocchi alla sorrentina

Πριν αρκετο καιρο εγραψα την συνταγη για το πως φιαχνουμε νιοκι με πατατες. Εαν θυμαμαι καλα ειχα υποσχεθει να βαλω και μια χαρακτηριστικη συνταγη μαγειρεματος. Προσωπικα μου αρεσουν πολυ με γκοργνοντζολα, αλλα τωρα που ειναι καλοκαιρι, προτιμω μια συνταγη σαν αυτην που ακολουθει. Καλοκαιρινη, με ιταλικα χρωματα και χαρακτηρα, απο μια υπεροχη περιοχη της νοτιας Ιταλιας, του Σορρεντο, αποτελει ενα απο τα πιο δημοφιλη ιταλικα πιατα που βρισκουμε ανα τον κοσμο.Τα νιοκι εαν θελουμε τα αγοραζουμε, αν και δεν γνωριζω εαν βρισκονται στην Ελλαδα. Bρισκονται? Μα και να τα βρισκουμε, οπως εγω τα βρισκω ετοιμα, προτιμοτερο  να τα φιαξουμε μονοι μας. Ειναι ευκολα και πολυ οικονομικα.Τωρα οσον αφορα τα τυρια, σε γενικες γραμμες, εαν υπαρχει εναλλακτικη με ελληνικα τυρια συνηθως  την προτεινω. Υπαρχουν ομως συνταγες που τουλαχιστον εγω, δεν βρισκω κατι εναλλακτικο, οπως αυτη για παραδειγμα,  οποτε προτιμω να το προτεινω με τα ιταλικα τυρια, για να σεβαστω και την προελευση του!!! Eυτυχως  μοτσαρελλα και παρμεζανα στην Ελλαδα βρισκονται!
Συστατικα:-   νιοκι-   1 μοτσαρελλα-   τριμμενο τυρι παρμεζανα η γκρανα-   σαλτσα ντοματας τυπο πουμμαρο-   1 σκελιδα σκορδο-   φυλλα φρεσκου βασιλικου-   εξτρα παρθενο ελαιολαδο-   αλατιΔιαδικασια:Φιαχνουμε την σαλτσα βαζοντας σε τηγανι το σκορδο με το λαδι σε σιγανη φωτια. Μολις το σκορδο ξανθινει, το βγαζουμε και ριχνουμε την σαλτσα ντοματας. Αλατιζουμε και αφηνουμε να σιγοβρασει για περιπου 20 λεπτα. Ριχνουμε τα φυλλα βασιλικου κομμενα, ανακατευουμε και αποσυρουμε απο την φωτια.Σε αλατισμενο νερο βαζουμε τα νιοκι να βρασουν. Δεν τα ριχνουμε ολα μαζι για να μην πεσει αποτομα η θερμοκρασια του νερου, εξ αλλου μετα θα μπουν στον φουρνο, οποτε δεν μας ενδιαφερει εαν τα πρωτα που θα βγαλουμε κρυωσουν λιγο. Οταν κοχλαζει το νερο, τα ριχνουμε λιγα λιγα και μολις ανεβουν στην επιφανεια τα βγαζουμε με τρυπητη κουταλα φροντιζοντας να μην μεταφερουμε νερα στο ταψακι που θα τα βαλουμε,  στο οποιο θα εχουμε βαλει μερικες κουταλιες απο την σαλτσα μας.Βαζουμε ολα τα νιοκι στο ταψακι, ριχνουμε απο πανω την υπολοιπη σαλτσα,  ανακατευουμε πολυ ελαφρα, βαζουμε την μοτσαρελα κομμενη σε μικρα κυβακια, ριχνουμε αφθονο τυρι τριμμενο και βαζουμε στο γκριλ για περιπου 10 λεπτα.
Οgni tanto desidero scostarmi dalla cucina greca, primo per il desiderio di mangiare un piatto italiano, secondo per proporlo ai miei connazionali ; onestamente non so se in greci in Grecia conoscano questo, quando ci vado non bazzico i ristoranti italiani per ovvie ragioni.Sarò molto sintetica nella descrizione, visto che come si usa dire dalle mie parti "porto civette ad Atene". La frase equivale al dire una cosa ovvia, risaputa, ed è dovuta ad Aristofane che la usò in una delle sue commedie, ma non chiedetemi quale, tanto non me lo ricordo; e lo disse perchè essendo la civetta l'uccello sacro della dea Atena, ed essendo quest'ultima la protettrice di Atene, voleva significare l'ovvietà manifesta.Prepariamo quindi gli gnocchi  come si vede qui. Mentre riposano, prepariamo una salsa con uno spicchio di aglio schiacciato e fatto rosolare in olio evo. Togliamo l’aglio, aggiungiamo della passata di pomodoro, saliamo e cuociamo a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungiamo foglie di basilico fresco tritato,  mescoliamo e ritiriamo dal fuoco.Mettiamo a lessare gli gnocchi in acqua salata e quando riaffiorano in superficie li togliamo con una schiumarola e li versiamo in una pirofila, sul cui fondo avremmo versato qualche cucchiaiata di salsa.Versiamo sugli gnocchi il resto della salsa, uniamo cubetti di una mozzarella e spargiamo abbondante parmigiano grattugiato.Mettiamo al grill per una decina di minuti.