Gnocchi alla Sorrentina a modo mio (senza glutine e senza lattosio)

Tra i piatti che più spesso preparo alle mie due fanciulle c’è sicuramente questo: gli gnocchi alla Sorrentina. Con gli anni questo piatto è andato piano piano a modificarsi: le intolleranze hanno portato a sostituire alcuni ingredienti, rendendolo così un piatto senza glutine e senza lattosio. Un piatto semplice, di facile esecuzione ma che racchiude in sé un sapore unico e “italiano”: pasta, pomodoro e mozzarella… cosa volere di più? Quando ho deciso di partecipare al Contest di “Ricette da coinquiline” per festeggiare il 1° Compiblog ho naturalmente sfogliato tutte le loro ricette per decidere quale rifare, come da regolamento. Il destino mi ha portato subito a questa ricetta, i loro GNOCCHI ALLA SORRENTINA: trovata! Oltretutto non li avevo mai postati e occasione migliore di questa non c’è!
La ricetta è molto simile a quelle delle Coinquiline, solo piccoli dettagli sono differenti: i miei gnocchi fatti in casa sono senza glutine, la salsa di pomodoro è quella che preparo ogni anno a fine estate con pomodori freschi e basilico e il formaggio che utilizzo è mozzarella senza lattosio, provolone (che è naturalmente privo di lattosio) e parmigiano reggiano stagionato (che dopo i 48 mesi è senza lattosio).
Vi lascio la ricetta e faccio ancora tanti auguri a “RICETTE DA COINQUILINE” per il loro Anniversario e per le meravigliose ricette che ci propongono ogni giorno!

Ingredienti per 4 persone:

800gr di gnocchi senza glutine
1lt di salsa di pomodoro
1 mozzarella senza lattosio
150gr di provolone (naturalmente privo di lattosio)
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 spicchio di aglio
basilico fresco q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Per prima cosa preparate il sugo di condimento: in una casseruola fate rosolare l’aglio schiacciato in un pochino di olio, aggiungete la salsa, qualche foglia di basilico e aggiustate di sale. Cuocete per almeno 30 minuti, in quanto la mia salsa è già precotta. In alternativa ci vorrà più tempo. Fate cuocere gli gnocchi e scolateli al dente, versateli nel sugo e amalgamate il tutto. Aggiungete la mozzarella a cubetti, il provolone a pezzetti e un pochino di parmigiano. Preparate una teglia, o come nel mio caso, dei tegamini in terracotta monodose, versate la porzione di gnocchi, qualche foglia di basilico fresco e spolverizzate la superficie con parmigiano e una macinata di pepe fresco. Infornate a 200° sino a quando non si forma in superficie una bella crosticina croccante e il formaggio si è ben sciolto!

Che dire di altro… una vera goduria!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Ricette da Coinquiline