Gnocchi alla sorrentina/Gnocchi Sorrento Style

Last week, after a hard day, I decided to make myself a gift so I stopped to take a glass of spumante.Among the various delicacies the bar tender offered me, there was a wonderful sandwich with mozzarella, a couple of slices of tomato cuore di bue (my favorite one!) and fresh basil.Maybe that sandwich was a good omen for the weather that we are giving these days; sure is that it awakened my craving for spring foods and Mediterranean flavors so, after a couple of days I went shopping and I made the Gnocchi Sorrento Style: basil, mozzarella and fresh tomato sauce. Can you believe they are all gone in a few minutes?
Settimana scorsa, dopo una giornata difficile, ho deciso di farmi un piccolo regalo così mi sono fermata a prendermi un aperitivo.Tra le varie prelibatezze che mi hanno offerto c'era un meraviglioso sandwich con mozzarella di bufala, un paio di fette di pomodoro cuore di bue (il mio preferito!) e basilico fresco.Forse quel sandwich è stato di buon auspicio per il clima che questi giorni ci stanno regalando; sicuro è che hanno risvegliato in me il desiderio di cibi e sapori primaverili, mediterranei e dopo un paio di giorni ho fatto spesa e ho preparato degli gnocchi alla sorrentina: basilico, mozzarella e sugo fresco.Ci credete se vi dico che sono spariti tutti in pochi minuti?

Gnocchi Sorrento Style
6 servings
Gnocchi 800 g boiled potatoes approximately 280 g flour salt pepper
Sauce 1kg cherry tomatoes 1 clove garlic 2 tablespoons extra virgin olive oil salt basil 250 gr mozzarella
Mash the potatoes and mix with 250-280 g of flour, depending on the quality of the potatoes. Add salt and pepper and form the dumplings (Gnocchi).In the meantime, wash the tomatoes, remove any branches and let them blanch in boiling water until the skin begins to break down. Drain and pass through a food mill.In a saucepan, put two tablespoons of olive oil and put on the fire.Sauté garlic clove and delete it as soon as it starts to brown. Add the tomato sauce and cook until the sauce lost the water released from the tomatoes.Season with a few leaves of basil.Put water in a pot and bring to a boil, add salt. Let the dumplings cook for a few minutes and take them out with a skimmer.Pour the gnocchi into a baking dish and add the tomato sauce and mozzarella cheese, cut into cubes.Bake at 200-220° C for ten minutes, the time required to melt the cheese.
Gnocchi alla sorrentina
per 6 persone
Gnocchi
g 800 patate lessate
g 280 circa farina
sale
pepe
Sugo1kg pomodori pachino1 spicchio aglio2 cucchiai olio evosalebasilico 250 gr mozzarella di bufala

Schiacciate le patate e lavoratele con g 250-280 di farina, secondo la qualità delle patate. Aggiungete sale e pepe e formate degli gnocchi.
Nel frattempo lavate i pomodori, togliete eventuali rametti e fateli scottare in acqua bollente fino a che la buccia comincia a rompersi. Scolateli e passateli con un passaverdure.
In una pentola mettete due cucchiai d'olio evo e mettete sul fuoco. Fate rosolare uno spicchio d'aglio ed eliminatelo non appena inizia ad imbiondire. Aggiungete il sugo di pomodoro e fate cuocere fino a quando il sugo non avrà perso l'acqua in eccesso rilasciata dai pomodori.Insaporite con qualche foglia di basilico.Fate bollire l’acqua in una pentola e, una volta raggiunta l’ebollizione, salatela. Fatevi cuocere gli gnocchi per pochi minuti e prelevateli con un mestolo forato appena risalgono a galla.
Versateli in una pirofila che avrete cosparso di sugo.Condite con il restante sugo e la mozzarella tagliata a cubetti.
Infornate a 200-220°C per una decina di minuti, il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.