Gnocchi alle erbe Provenzali

Alle volte quando si ha poca voglia di cucinare ma voglia di provare qualcosa di nuovo o di fresco basta veramente poco, un pizzico di erbette di campagna ad esempio; in un paio di minuti il gioco è fatto...ed ecco che un semplice piatto può diventare un tripudio di sapori e profumo.
Ingredienti per 2 persone
500g di gnocchi di patate pronti
1CC di Mix di Erbe Provenzali fatto in casa
10 pomodorini pachino
1CC di conc. di pomodoro
1 noce di burro (o olio evo)
pepe nero macinato
sale
formaggio stagionato

Portare a bollore l'acqua immergere i pomodorini per pochi secondi con l'aiuto di una schiumarola passarli in un contenitore con dell'acqua fredda. Spellarli e tagliarli a dadini.
In una padella abbastanza capiente sciogliere una noce di burro e aggiungere le erbe aromatiche,  lasciare che insaporiscano il tutto e aggiungere il pomodoro a dadini, il concentrato cuocere per pochi minuti. Insaporire con sale e pepe nero.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata finchè non salgono a galla; mentre cuociono aggiungere al sugo due CC di acqua di cottura che servirà da legante al sugo.
Scolare gli gnocchi con una schiumarola e versarli nella padella.
Saltare tutto in padella a fuco vico per pochissimi secondi. Servire caldo con una grattuggiata di formaggio stagionato.