Gnocchi con asparagi al limone

Independence Day o no, oggi è giovedì e il giovedì va a nozze con gli gnocchi. Ma come, anche d'estate?! Fidatevi, questa è una ricetta bella fresca e leggera che ho scovato su Cucina Moderna. A noi è piaciuta molto e a me, che in questi giorno sono più di corsa del solito (dove sta la novità?!), ancor più, vista la sua semplicità e rapidità! Vi prometto che per l'anno prossimo mi organizzerò per tempo per sorprendervi con un'originale ricetta made in USA (idea che avevo in mente per quest'anno, ma che ho dovuto abbandonare causa mille impegni famigliari).

Ingredienti per 2 persone:
500g di gnocchi freschi mezzo mazzo di asparagi
5g di mandorle a lamelle
1dl di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
1 limone
mezzo scalogno
olio evo
sale e pepe
Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti, tenendo da parte le punte.
Tostare le mandorle a lamelle in un padellino senza aggiunta di grassi.
In un'ampia padella far soffriggere lo scalogno tritato finemente in un filo d'olio extravergine d'oliva, unire gli asparagi e il brodo bollente e proseguire la cottura a pentola parzialmente coperta per 7-8 minuti. Bagnare con il succo di mezzo limone, unire anche le punte degli asparagi e spegnere la fiamma.
Cuocere gli gnocchi in abbonante acqua bollente salata, scolarli non appena vengono a galla e trasferirli direttamente nella padella con gli asparagi.
Unire una manciata di parmigiano grattugiato e amalgamare bene il tutto. Cospargere con le mandorle a lamelle e una generosa macinata di pepe fresco.
Impiattare e guarnire con striscioline di scorza di limone.