Gnocchi con funghi salsiccia e pomodori

Aspettando la Pasqua e temperature più miti che ci riportino alla primavera, ecco una ricetta davvero golosa …Salsiccia e funghi sono un matrimonio culinario ampiamente collaudato, mentre la freschezza dei pomodori regala il tocco finale a un piatto molto succulento …Buona settimana a tutti !!!
   Gnocchi con funghi salsiccia e pomodori


Ingredienti:
Per gli gnocchi:
4 patate di media grandezza
1 uovo
300 gr. di farina 00 ( Molino Chiavazza)
sale
Per il condimento:
300 gr. di funghi champignon
2 pomodori piccoli
2 salsicce (tipo toscanelli)
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio d’oliva
sale
parmigiano grattugiato
Preparazione:
Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate.Aggiungiamo la farina, il sale, l’uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto.Prendiamo un pezzo dell’impasto e formiamo un cordoncino che taglieremo a pezzetti passandoli poi in un po’ di farina e rotolandoli, per dare loro la forma tonda. Li passiamo su i rebbi di una forchetta per renderli belli soffici e decorati.Prepariamo ora il condimento: mettiamo in una larga padella l’olio, il prezzemolo con l’aglio tritati e appena soffrigge uniamo le salsicce spellate e le facciamo rosolare spezzettandole con una forchetta, aggiungiamo i funghi puliti e affettati aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere una decina di minuti circa.Mettiamo a bollire gli gnocchi, quando vengono a galla li scoliamo e li mettiamo nella padella con il condimento preparato unendo i pomodori tagliati a cubetti, saltiamo qualche minuto, spolveriamo di parmigiano grattugiato e serviamo subito.
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