Gnocchi con Gamberetti, Zucchine e Rucola

RICETTA DI: FABIO DEL BUONO INGREDIENTI:  Gnocchi - Gamberetti - Zucchine - Rucola - Olio d'Olive Extravergine - Aglio - Cipolla - Zenzero - Pepe Nero - Pomodoro - Burro - Cognac.
Mettete a bollire l'acqua salata per gli gnocchi. In una padella mettete olio e cipolla tritata e fate appassire, aggiungete le zucchine tagliate a julienne e aggiustate di sale, pepe nero e zenzero, e fate cuocere una decina di minuti. In un'altra padella mettete olio e aglio tritato e fate imbiondire e aggiungete i gamberetti, aggiustate di sale, pepe nero, e zenzero. Irrogate con un bicchierino di cognac e fate evaporare, aggiungete un pomodoro fresco sbucciato, tagliato a cubetti e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco lento. Una volta che le zucchine sono pronte versateli nella padella con i gamberetti. Scolate gli gnocchi e mantecate per un minuto aggiungendo una noce di burro e la rucola. Impiattate e servite.