"Gnocchi del principe": Gnocchi, parmigiano e wurstel

"Gnocchi del principe"

 Gnocchi, parmigiano e wurstel

per 4 persone
1 litro di latte
4 uova
250 gr. di farina
250 gr. di burro
100 gr. di parmigiano grattugiato
noce moscata
8 wurstel
sale

Mettete in una pentola la farina e scioglietela col latte senza formare grumi.
Unite 200 gr. di burro sciolto e le uova sbattute, salate, unite un pizzico di noce moscata e 50 gr. di parmigiano grattugiato.
Ponete a fuoco lento per 20 minuti sbattendo con una frusta il composto.
Quando sarà addensato stendetelo sul tavolo di marmo o su un grande piatto in precedenza imburrato livellando con un coltello.
Lasciate raffreddare.
Tagliate l'impasto a quadratini o a dischetti, adagiandolo in una pirofila.
Tra uno strato e l'altro interponete fiocchetti di burro, parmigiano grattugiato e i wurstel tagliati a pezzetti.
Spolverizzate la superficie con parmigiano e fate gratinare per circa 20 minuti.
Tempo: 45'..........Calorie: 700

da La Buona Tavola 1965