Posso dire che questa settimana mi sta scivolando via sotto i piedi senza per questo fare la figura della spara-luoghi-comuni? Manco è inziata che siamo già a giovedì!! Vabbè, vorrà dire che la mia ricetta di gnocchi (che avrei postato comunque) ci sta ancora meglio, perché si sa (aiuto, altro luogo comune, sto invecchiando!!! o_o) "giovedì, gnocchi". Questi gnocchi in realtà li avevo già fatti un po' di tempo fa (qui) ma avevo raddoppiato le dosi e ne avevo surgelato 2 porzioni. Poi, sfogliando il numero di dicembre di Cucina Italiana mi sono imbattuta in una ricetta con gnocchi e frutta secca (e altro ancora che però io non ho messo) e visto che a casa mia fichi, albicocche e prugne non mancano praticamente mai, mi sono detta che sarebbe sicuramente stato un ottimo condimento anche per i miei gnocchi di ceci. Detto, fatto, spazzolato! ;)
Ingredienti per 2 persone:
per gli gnocchi:
1 barattolo di ceci lessati
1/2 uovo (leggermente sbattuto, pesato e dimezzato)
farina qb
per il condimento:
1 grosso fico secco
2 albicocche secche
2 prugne secche
1 noce di burro
Scolare i ceci e frullarli insieme all'uovo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e aggiungere farina sufficiente a ottenere un impasto liscio e morbido. Ricavare dei rotolini dello spessore di un dito e ritagliare gnocchetti da 1,5cm circa.
Tagliare la frutta secca a dadini.
Sciogliere il burro in un'ampia padella e scaldarlo fino a farlo diventare color nocciola. A questo punto, unire la frutta secca, lasciare insaporire un minuto e togliere dal fuoco.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolarli non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento.
Saltare a fiamma vivace per 1 minuto, aggiungendo, eventualmente un goccio di acqua di cottura degli gnocchi, e servire subito.