Gnocchi di ceci con nocciole e fiori di zucca

Giovedì gnocchi. Giuro che stavolta è pura coincidenza. E' che volevo condividere con voi questa ricetta che ho realizzato per il progetto "La nocciola fa per me" dell'Unione Nazionale ITALIA ORTOFRUTTA, un progetto volto a rilanciare la competitività del settore corilicolo, nell'ambito del quale è stata realizzata anche una campagna di comunicazione per invitare i consumatori ad acquistare e consumare nocciole, soprattutto fresche. Perché le nocciole con i loro grassi insaturi, le fibre, i minerali, le vitamine e i fitonutrienti se inserite nella dieta quotidiana aiutano tra le altre cose a prevenire disturbi cardiovascolari e a combattere il colesterolo "cattivo".
Una ricetta a base di nocciole? Nulla di più semplice, a casa mia la frutta secca non manca mai. E non tanto per i dolci, quanto per la prima colazione o, appunto, come tocco croccante con cui mi piace tanto arricchire i miei piatti. Come questi gnocchi ai ceci, morbidi e delicati, con un altrettanto delicato condimento a base di fiori di zucca, che con l'aggiunta delle nocciole dorate in poco burro e aromatizzate al rosmarino ottengono quella marcia in più.

Ingredienti per 2-3 persone:

per gli gnocchi:
350g di ceci lessati
1 uovo
farina qb
per il condimento:
1 manciata di nocciole1 piccola noce di burro
3 fiori di zucca
parmigiano grattugiato
Nel robot da cucina, frullare i ceci insieme all'uovo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e aggiungere farina sufficiente a ottenere un impasto liscio e morbido. Ricavare i classici rotolini dello spessore di un dito e ritagliare gnocchetti da 1,5cm circa.
Pulire i fiori di zucca e dividerli a striscioline. Tritare le nocciole grossolanamente.In un'ampia padella, sciogliere il burro e unire le nocciole e il rosmarino tritato. Farle tostare uniformemente, spegnere e unire i fiori di zucca.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Prelevarli con una schiumarola non appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento. Insaporire bene e servire subito. Condire, a piacere, con parmigiano grattugiato.

Se volete saperne di più del progetto, andate a dare un'occhiata su www.lanocciolafaperme.it, troverete un sacco di contenuti e di approfondimenti non solo sulle proprietà nutrizionali della nocciola ma anche sui processi produttivi e su tutta la filiera del settore corilicolo.