Gnocchi di farina integrale con ragù ricco di Polpo

Non è giovedi ma che ne dite di fare gli gnocchi???
Questa versione, senza patate, a base di farina integrale è velocissima e dal risultato assicurato oltre che dal sapore stupefacente,  ideali per accompagnare sughi di ogni tipo…e quello vi propongo è un fantastico ragù ricco e saporito di polpo, dal sapore intenso grazie ai tanti ingredienti che lo compongono. Uno di quei piatti che sa di estate, di mare e di vacanza.. se non avete il tempo d preparare gli gnocchi vi consiglio di provarlo per accompagnare della pasta integrale … sentirete che sapore!

Dimenticavo BUON LUNEDI!

Ingredienti per 4 persone

• per gli gnocchi:

8 tazzine da caffè di farina
8 tazzine da caffè di acqua
sale marino iodato fine

• per il ragù ricco:

1 polpo da 600g circa
1 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio italiano
20 pomodorini pachino maturi ( o una latta di pomodorino pachino pelati)
10 olive nere
1 CC concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 cc di dado vegetale fatto in casa
peperoncino rosso secco
prezzemolo fresco
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
olio evo

• Per gli gnocchi di farina

Portare a bollore l’acqua salata, aggiungere la farina e mescolate energicamente fino a formare una palla compatta. Lasciare raffreddare qualche minuto e lavorare con le mani su una spianatoia, dividendo l’impasto in palline più piccole. Formate da ogni pallina dei serpentelli cilindrici delle stesse dimensioni e con un coltello affilato o con un tarocco tagliate degli gnocchetti di dimensioni uguali.
Infarinateli leggermente e disponeteli su un tagliare ben distanziati. Se avete tempo, e voglia sopratutto

, potete passarli sui rembi di una forchetta o sull’apposito strumento per fare le righe.

• Per il ragù ricco

Se usate i pomodorini pachino freschi: sbollentate i pomodori per pochi minuti in acqua calda tuffateli poi in acqua fredda, aiutandovi con una schiumarola. Spellateli e tagliate a dadini.
Lavate sotto l’acqua corrente, eliminate il becco e tagliate a pezzetti con un coltello affilato, il polpo.
In una capiente pentola rosolate la cipolla e l’aglio intero con il peperoncino a piacere, aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro, le olive a pezzetti e il dado mescolate il tutto e quando avrà preso temperatura aggiungete il polpo a pezzetti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15 min. Mescolate di tanto in tanto e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non farlo seccare troppo. Quando tenero regolare di sale pepe e prezzemolo fresco.

• Cuocere gli gnocchi:

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finchè non tornano a galla, prelevateli con una schiumarola e passateli nella padella con il sugo. Spadellate a fuoco vivo mescolando delicatamente. Servire decorando con  foglie di prezzemolo fresco.