Gnocchi di miglio con pesto e pomodorini

Oggi per il "giovedì gnocchi" (non che lo abbia istituzionalizzato, per carità! anzi, in realtà è di nuovo una coincidenza, ma mi sta venendo il dubbio che nel mio subconscio gli gnocchi del giovedì siano ormai diventati un must! ;) vi propongo un'alternativa molto particolare: gnocchi di miglio (la ricetta l'ho scovata qui). La texture è molto diversa dagli gnocchi di patate o di qualsiasi altro tipo di ortaggi...sono granulosi, quasi come se fossero delle mini polpettine di cereali. Mi avevano incuriositi molto e visto che, tanto per cambiare, avevo del miglio da finire...
Molto, ma molto buoni! E vi dico di più: se sostituite la farina con farina di riso, la ricetta è adatta anche ai celiaci perché il miglio è un cereale privo di glutine.
Ho scelto un condimento semplice per evitare che fosse troppo invasivo, ma ovviamente siete liberi di sperimentare. Suggerimenti?

Ingredienti per 2-3 persone:
150g di miglio
farina q.b.
sale
per il condimento:
pomodorini ciliegini
pesto
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
Lavare il miglio sotto l'acqua corrente, metterlo in una casseruola con 3 volte il suo volume di acqua salata, coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato fino al totale assorbimento dell'acqua (il miglio deve risultare ben asciutto e bello gonfio per non dover usare troppa farina dopo).
Rovesciare il miglio sulla spianatoia, lasciare raffreddare un pochino (non fate come me che mi sono quasi ustionata tutti e 10 i polpastrelli!)e impastate con la farina come per gli gnocchi di patate. Quando la consistenza sarà quella giusta, prelevare poco impasto per volta, formare i classici cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1cm circa.
In una padella, insaporire un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio vestito schiacciato, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e farli saltare un paio di minuti a fiamma vivace. Spegnere, aggiustare di sale e aggiungere 2 cucchiai di pesto.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, scolarli con la schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento. Servire caldi.