Gnocchi di pasta di semola con zucca, quartirolo, noci, zenzero e rosmarino

Gnocchi di pasta di semola con zucca, quartirolo, noci, zenzero e rosmarino
Ingredienti :

• 300 g pasta di semola tipo conchigliette
• 480 g Zucca Cucurbita Moschata *
• 10- 15 noci
• 200 g quartirolo
• brodo granulare vegetale
• 1 spicchio d'aglio
• 8 g zenzero grattugiato
• olio, pepe, rosmarino

Preparazione :
* La zucca si intende del peso già pulita. 
Foto della Zucca Cucurbita Moschata presa dal web !


Ricavare dalle noci i gherigli e tostarli leggermente in una padella antiaderente con in fondo spesso, mescolando o girando la padella. Lasciare raffreddare, togliere la buccia e spezzettare.
Tagliare a cubetti la zucca e mettere in una larga padella insieme a 2- 3 cucchiai di olio, allo spicchio d'aglio tagliato molto fine e a un cucchiaino di brodo granulare o quanto necessario per insaporire. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo anche 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati, lo zenzero grattugiato, un pizzico di pepe e cuocere mescolando spesso per non bruciare.
Nel frattempo mettere anche l'acqua per cuocere la pasta e non appena inizia  a bollire, salare e buttare la pasta. Cuocere secondo le indicazioni dalla busta o secondo le abitudini, scolare e aggiungerla nella padella con la zucca. Insaporire per 2 minuti, spegnere, unire 150 g quartirolo spezzettato e mescolare per amalgamare. Portare in tavola e servire calda accompagnata con dei gherigli di noci tostati e spezzettati e con il quartirolo rimasto.