Gnocchi di patate con pesto e briciole di feta

Giovedì gnocchi...dice un vecchio detto! Ed io...da "brava" casalinga , lo scorso giovedì mi sono adeguata! Avevo la mattinata libera e mi sono dedicata all'impasto...degni gnocchi...morbidissimi...conditi con uno splendido pesto ed arricchiti con briciole di feta greca...un piattino semplice, ingredienti di facile reperibilità...per un risultato davvero molto goloso!

Cosa vi occorre:
4 patate 1 uovo intero farina bianca qb 1 vasetto di pesto Inaudi gr 100 feta greca sale
Procedimento:
Ho messo a bollire le patate partendo da acqua fredda e lasciandole cuocere finché non si saranno ammorbidite. Lasciate intiepidire.

Ho schiacciato le patate su di una spinatoia con sotto della farina bianca, ho fatto una fontana all'interno della quale ho rotto un uovo intero ed aggiunto un pizzico di sale.

Ho impastato fino ad ottenere un impasto non troppo appiccicoso. Ho formato dei filoni che ho poi tagliato a gnocchetti.

Ho passato gli gnocchetti sopra la tavoletta in modo da rigarli.

Ho cotto gli gnocchi in acqua salata bollente e conditi in una ciotola con del pesto.

Ho impiattato gli gnocchi e terminato con delle briciole di feta greca.
 

Squisito!