Gnocchi di patate con sugo di pomodoro, pancetta e piselli
Gli gnocchi sono uno dei piatti preferiti e questa variante è davvero ricca e saporita: la pancetta e i piselli si sposano benissimo con il sugo di pomodoro rustico e il risultato è un primo piatto che piace davvero a tutti.
Per questa ricetta ho utilizzato i pisellini finissimi biologici Sarchio.
INGREDIENTI (per 4 persone)
800 gr di gnocchi di patate
400 gr di piselli
400 gr di salsa di pomodoro rustica o pomodoro in pezzi
150 gr di pancetta fresca
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere la pancetta in una padella con un cucchiaio d’olio: farla colorire, poi unire il pomodoro e i piselli.
Regolare di sale e pepe e far ridurre un po’ il sugo.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli appena affiorano in superficie e l’acqua riprende il bollore.
Condire gli gnocchi con il sugo, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per amalgamare.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.
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