Magazine Cucina

Gnocchi di patate – ricetta base

Da Ziricoccola @ziricoccola

Gnocchi di patate (7)

Gnocchi di patate (1)
 
Gnocchi di patate (2)

Gnocchi di patate (3)
 
Gnocchi di patate (4)

Gnocchi di patate (5)
 
Gnocchi di patate (6)

Gli gnocchi sono famosi in tutta Italia, ma qui a Bologna quelli di patate sono una delle ricette che sanno di tradizione, di nonne, di mani in pasta e non hanno nulla da invidiare a tagliatelle e tortellini!

Gli gnocchi sono uno dei pochi piatti della cucina bolognese ad essere vegani, perché contengono solo patate e farina, quindi possiamo proprio dire che si tratta di un piatto estremamente sostenibile e cruelty free!

Ridi ridi, che la mamma ha fatto i gnocchi!
INGREDIENTI (per 4/6 persone)

    • patate 700 g
    • farina 400 g
    • sale fino


PROCEDIMENTO

  • Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a quando cotte: devono risultare morbide (verificare inserendovi i rebbi di una forchetta).
  • Pelarle ancora bollenti.
  • Passarle al setaccio (o schiacciapatate) e unirle alla farina setacciata.
  • Aggiungere un pizzico di sale e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso: non lavorare troppo.
  • Con le mani ben infarinate, formare dei rotolini di pasta, tagliarli a tocchetti di circa 1 cm: lasciarli ben distanziati sul piano di lavoro, altrimenti si appiccicano.
  • Cuocere in abbondante acqua bollente salata: appena affiorano e l’acqua riprende il bollore sono cotti.
  • Scolare delicatamente con una schiumarola.
  • Condire a piacere con salsa di pomodoro o altri sughi.

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog